El consumo de carne en Argentina es el más bajo de los últimos 100 años
En julio de 2024, la industria cárnica argentina mostró señales de recuperación, pero también reflejó las dificultades que enfrenta en un entorno económico desafiante. Según el informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), tanto la faena como la producción y el consumo de carne vacuna exhibieron variaciones que son cruciales para entender la actual coyuntura del sector.
Faena: Leve recuperación, pero con caídas en la comparación anual
El mes de julio registró la faena de 1,25 millones de cabezas de hacienda vacuna, marcando un incremento del 3,8% respecto a junio. Este crecimiento se explica en parte por el impacto de los días feriados que afectaron la actividad en el mes anterior. Sin embargo, el panorama cambia al comparar los números con julio de 2023, cuando la faena cayó un 3,1%, una baja que equivale a 40 mil cabezas menos.
Un dato relevante es la disminución en la faena de hembras, que cayó un 4,4% interanual, mientras que la de machos se redujo en un 1,8%. Esto evidencia un ajuste en los planteos ganaderos tras la sequía que golpeó al sector en 2023.
Producción de carne: Una recuperación que no compensa la caída anual
La producción de carne vacuna en julio alcanzó las 288 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), una cifra que, corregida por días laborables, muestra una recuperación mensual del 5,5%. Sin embargo, en términos interanuales, la producción registró una baja del 1,2%, en línea con la reducción en el número de cabezas faenadas.
Durante los primeros siete meses del año, la producción acumuló 1,779 millones de tn r/c/h, lo que representa una caída del 8,8% en comparación con el mismo período del año anterior. Esta contracción tiene implicaciones directas en la oferta interna de carne vacuna, un factor clave en el abastecimiento del mercado local.
Consumo Interno: El nivel más bajo en 26 Años
Uno de los puntos más preocupantes del informe es el consumo interno de carne vacuna. Entre enero y julio de 2024, el consumo aparente alcanzó 1,248 millones de tn r/c/h, lo que representa una caída del 14,1% respecto al mismo período del año anterior. Este descenso coloca el consumo per cápita en un promedio anual de 45,6 kilos, el nivel más bajo en 26 años y un 15,1% inferior al promedio de 2023.
Precios: La carne, el producto con menor impacto en la inflación alimentaria
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Gran Buenos Aires aumentó un 4,0% en julio de 2024, la suba más baja en dos años y medio. En este contexto, la carne vacuna tuvo un aumento mensual del 1,4%, convirtiéndose en el producto con menor incidencia en la inflación del rubro alimentos.
Aunque el precio de la carne en mostrador subió un 282,2% interanual, este incremento fue menor que el registrado en la hacienda en pie. Este fenómeno refleja el impacto de la retracción del poder adquisitivo de los consumidores, cuyo ingreso no ha logrado seguir el ritmo de la inflación.
Un panorama desafiante para el Sector cárnico
El informe de la CICCRA deja en claro que la industria cárnica argentina enfrenta un panorama complejo, donde la recuperación parcial de la producción y la faena no logra compensar la caída en el consumo interno. Con precios que suben a un ritmo más lento que la inflación general y una oferta cada vez más ajustada, tanto productores como consumidores se encuentran en una encrucijada que marcará el futuro inmediato del sector.
