El consumo de carne en Argentina sigue en baja
Según el informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) correspondiente a agosto de 2024, la faena de ganado y la producción de carne vacuna han experimentado una marcada disminución en comparación con el mismo período del año anterior. Esta tendencia refleja la compleja situación que atraviesa el sector.
En agosto de 2024, se faenaron 119 millones de cabezas de ganado, lo que representó una reducción del 54% respecto al pico alcanzado en julio. Esta caída estuvo principalmente influenciada por la disminución del número de días laborables. Al analizar los primeros ocho meses del año, se registró una faena total de 9.013 millones de cabezas, lo que equivale a un descenso del 86% en comparación con el mismo período de 2023.
La faena de hembras también se redujo significativamente, con un descenso del 82% en comparación con el año anterior. En agosto, las vacas representaron el grupo más afectado, con una disminución del 99% en la cantidad de cabezas faenadas.
Producción de carne en retroceso
La producción de carne vacuna en agosto alcanzó las 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), mostrando una retracción mensual del 47%. Esta reducción se debió al menor número de cabezas faenadas, aunque se observó un aumento en el peso promedio por animal faenado, que alcanzó los 231 kilos. En términos interanuales, la caída en la producción fue del 16%.
En los primeros ocho meses de 2024, la producción totalizó 2.056 millones de toneladas, lo que representa un descenso del 78% en comparación con el mismo período de 2023.
Consumo interno y exportaciones
El consumo interno de carne vacuna en Argentina sigue en declive. Entre enero y agosto de 2024, el consumo aparente por habitante fue de 46,9 kilos al año, marcando una caída del 12,1% respecto al mismo período del año anterior. Este descenso lo sitúa en el nivel más bajo desde 1998.
Por otro lado, las exportaciones de carne vacuna mostraron una leve mejora del 2%, con un total estimado de 5.902 mil toneladas exportadas durante los primeros ocho meses del año.
Dinámica de precios
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) en el área del Gran Buenos Aires registró una suba del 4,1% mensual en agosto de 2024. En particular, los precios del rubro “carnes y derivados” aumentaron un 4%, con el pollo entero mostrando el mayor incremento del 7,3%. Los cortes de carne vacuna, por su parte, tuvieron alzas promedio del 1,9%.
Entre los cortes de carne más consumidos, el asado tuvo el mayor incremento mensual (3,4%), seguido por la nalga (2,1%), el cuadril (1,9%) y la paleta (1,8%). La carne picada común registró un aumento más moderado del 0,6%.
Este panorama refleja los desafíos que enfrenta el sector cárnico argentino, afectado tanto por factores internos como por el contexto económico general. La combinación de una menor producción, caídas en el consumo y el aumento de precios configura un escenario complejo para el mercado de carne vacuna en el país
