La industria hotelera y gastronómica de todo el país debate en Bariloche
26/04/2023 La Gobernadora Arabela Carreras junto al ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matías Lammens y el presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Fernando Desbots, formalizaron este miércoles, la apertura de la 232º Reunión del Consejo Directivo de la entidad en Bariloche. El encuentro, del que participaron 57 […]
Asado o empanadas: ¿Qué eligen los argentinos para su mesa el 9 de Julio?
09/07/2021 Si hay algo que distingue y destaca a los argentinos es sin duda su gastronomía. Un país mundialmente conocido por su buen comer y el profundo orgullo que sienten por su nación, una esencia que realza de manera especial durante la celebración de las fiestas patrias del 9 de julio. Un sentimiento patrio que a […]
Productores de alimentos orgánicos buscan ganar mayor competitividad
08/12/2019 El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Movimiento Argentino realizaron en la ciudad de Tandil, provincia de Buenos Aires, un taller regional sobre «Diversificación de la Producción Orgánica»; un encuentro con productores, operadores y comercializadores de producción orgánica de la región Pampeana. Los objetivos de la jornada fueron dar a conocer la propuesta […]
La comida entra por el cerebro
30/10/2019 En el Centro Cultural de la Ciencia (C3) se llevó a cabo otra edición del ciclo “Café de las Ciencias”; en esta oportunidad, el tema fue la alimentación de los adolescentes vista desde la neurociencia. El encuentro estuvo a cargo de la licenciada en psicología, doctora en medicina, especializada en neuropsicología y Jefa del Departamento […]
Científicos secuenciaron el genoma de 122 levaduras de la industria cervecera
23/10/2019 Las levaduras que se utilizan en las bebidas fermentadas como la cerveza, el whisky, la sidra o el sake tienen una historia de mutaciones y cambios genéticos como resultado de un proceso denominado domesticación, que derivan de su adaptación y evolución a cada uno de los procesos donde se emplean. Hasta el momento la ciencia […]
Premian un proyecto de alimentación basado en residuos de la producción de cerveza
06/09/2019 Una barra de cereales apta para personas diabéticas a partir del subproducto –es decir el residuo– de la elaboración de cerveza resultó el proyecto ganador del Premio Arcor a la Innovación, organizado por esa empresa alimenticia junto con la Secretaría de Gobierno de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, y al que se […]
Elaboran cerveza arriba de un avión
16/04/2019 Con ayuda de la tripulación de cabina, los fundadores de BrewDog, Martin Dickie y James Watt, comenzaron el proceso de elaboración de la cerveza a bordo de uno de los Boeing 787 Dreamliners de la aerolínea, mientras navegaban a 500 mph sobre el norte de Escocia. Los expertos cerveceros mezclaron agua, lúpulo y cebada para […]
Recomiendan comer pollo para combatir la sarcopenia
12/04/2019 El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) destaca cómo puede prevenirse a través de la alimentación, sobre todo mediante el consumo de carne de pollo. La sarcopenia se da en el contexto del paso normal de los años, pero puede acentuarse si coexiste con alguna enfermedad. El tratamiento para este proceso […]
Transmitirán el festival de Lago Puelo a todo el país por la TV Pública
29/03/2019 Este fin de semana se llevará a cabo en la localidad de Lago Puelo el festival gastronómico “Cocina de los Lagos”, el cual será cubierto por el programa de la TV Pública de Buenos Aires “Cocineros Argentinos”. Por otra parte, desde el Ministerio de Turismo y Áreas Protegidas de la provincia gestionaron la llegada de […]
Desarrollan nuevas pastas libres de gluten a base de sorgo
22/03/2019 Uno de los inconvenientes de muchos comestibles libres de gluten destinados las personas celiacas es que, con el objeto de presentar características similares a los que se elaboran con harina de trigo, suelen tener una calidad nutricional baja. Por ejemplo, contienen bajos niveles de minerales y fibras, así como son altos de grasas. Ahora, un […]
¿Hacia un futuro con menos carne?
28/01/2019 Investigadores del Reino Unido publicaron un artículo en la revista “Science” en el que advierten sobre la posibilidad de intervenir en los comportamientos dietarios de la población para promover un consumo sostenible. Así como los países imponen o estudian políticas para desalentar la ingesta de sal, alcohol o bebidas azucaradas, también deberían contemplar tomar medidas […]
Lanzaron una cerveza con la levadura argentina
02/08/2018 Como resultado de un convenio entre el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y la Universidad Nacional del Comahue (UNCo), en San Carlos de Bariloche, provincia de Río Negro, se realizó el acto de entrega de las licencias comerciales de la levadura patagónica S. eubayanus a las primeras once cervecerías que forman parte […]
La ciencia atrás de la picadita con vino
25/07/2018 Un buen queso puede realzar el atractivo sensorial del vino, pero la situación inversa no se verifica: si el producto lácteo es sabroso, lo seguirá siendo más allá de la calidad de la bebida. Así lo revela un nuevo estudio de científicos argentinos y franceses que explora la forma en que interactúan ambos alimentos. “Conocer […]
Aseguran que las carnes procesadas producen insomnio
19/07/2018 Un análisis de más de 1.000 personas con y sin trastornos psiquiátricos ha demostrado que los nitratos, productos químicos utilizados para curar carne seca, salami, perritos calientes y otros productos similares de carne procesada, pueden contribuir al síndrome maníaco, caracterizado por hiperactividad, euforia e insomnio. Los hallazgos del estudio de la Escuela de Medicina de […]