No serán muchos los que busquen pagar más por una porción de papas fritas, pero quien quiera darse una vuelta por el Upper East Side de Manhattan, podrá encontrarse que un plato de papas fritas tiene un precio de 200 dólares. De esta forma, el restaurante Serendipity 3 sigue extendiendo la definición de alta cocina, que ya ostentaba los récords mundiales de la hamburguesa más cara con un valor de 295 dólares y del helado más caro de 1.000 dólares.

Record mundial

El Guinness World Records certificó la hazaña, desde el 13 de julio, estas papas fritas son oficialmente las más caras del mundo. “Serendipity es realmente un lugar feliz”, dijo el director creativo y chef Joe Calderone. “La gente viene aquí para celebrar, para escapar de la realidad de la vida a veces”.
Las papas más caras comienzan con papas Chipperbec, escaldadas en vinagre y champán. Luego se fríen en grasa de ganso pura, no en aceite, y no una sino dos veces, para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Enseguida, se sirven en un plato de cristal con una orquídea, trufas en rodajas finas y son espolvoreadas con oro comestible y aderezadas con sal de trufa y aceite de trufa. Las papas se acompañan con una salsa de queso Mornay que también está impregnada de trufa, una seta rara de temporada.

Post pandemia

Al igual que muchos restaurantes, Serendipity cerró durante la pandemia de covid-19 y Calderone y Schoen-Kiewert pensaron que las elegantes papas fritas serían una buena forma de anunciar su regreso.
Y está funcionando, hay una lista de espera de ocho a diez semanas para probar las papas fritas. “Ha sido un año y medio duro para todos, y ahora tenemos que divertirnos”, dijo Calderone.